Herbstsalat mit Maronen, Roter Bete und Birne: Herrlich lecker für 4 Personen

Dieser Herbstsalat mit Maronen, Roter Bete und Birne bringt alles auf den Teller, was wir an der kalten Jahreszeit mögen.

Die Rote Bete ist erdig und süß, die Maronen sind weich und nussig, und die Birne sorgt für Frische.

Dazu kommen knackiger Feldsalat und feine Späne vom Parmesan, die dem Ganzen den herzhaften Kick geben.

Unten zeige ich dir, wie du den Salat Schritt für Schritt zubereitest und wie du ihn nach Lust und Laune abwandelst.

Warum ist dieser Herbstsalat so beliebt?

Im Herbst darf es gerne etwas Gehaltvolles sein, aber trotzdem frisch. Genau dafür ist dieser Salat gemacht.

Er sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Maronen und die Rote Bete geben ihm Substanz, der Feldsalat macht ihn leicht.

Außerdem sieht er toll aus. Das tiefe Rot der Bete, das helle Grün und die goldene Birne wirken auf dem Teller wie ein kleines Herbstbild.

Der Salat eignet sich als Vorspeise, als leichtes Abendessen oder als Beilage zu deinem Festessen.

Zutaten

Die Mengen sind für 4 Portionen gedacht. Die Maronen kannst du bereits gegart kaufen, das spart Zeit.

Für den Salat

• 500 g Rote Bete
• 2 EL Olivenöl (Speiseöl)
• 2 EL Apfelessig (Essig)
• Salz
• 150 g gegarte Maronen
• 1 EL Butter
• 1 EL Cognac
• 1 EL Saft einer Zitrone
• 1 Handvoll Feldsalat
• 60 g Parmesan
• 1 Birne

Für das Dressing

• 4 EL Balsamessig (Essig)
• 1 TL flüssiger Honig
• 4 EL Olivenöl (Speiseöl)
• 1 EL frisch gehackter Thymian
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle (Schwarzer Pfeffer)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Rote Bete garen: Wasche die Rote Bete und dämpfe sie etwa 50 Minuten, bis sie weich ist.
2. Bete marinieren: Lass sie leicht abkühlen und schäle sie. Vermische sie dann mit 2 EL Olivenöl, Apfelessig und etwas Salz und lass sie lauwarm werden.
3. Maronen anbraten: Hacke die Maronen grob und schwenke sie in einer heißen Pfanne in der Butter.
4. Ablöschen: Gib Cognac und Zitronensaft dazu, lösche damit ab und ziehe die Pfanne beiseite.
5. Salat vorbereiten: Wasche den Feldsalat, putze ihn und schleudere ihn trocken.
6. Käse und Birne schneiden: Schneide den Parmesan in feine Streifen oder hobele ihn. Schäle die Birne, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke.
7. Dressing anrühren: Verrühre Balsamessig, Honig, das restliche Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer und schmecke alles ab.
8. Anrichten: Lege die Rote Bete in Scheiben auf die Teller, verteile Maronen, Birne, Parmesan und Feldsalat darauf und beträufle alles mit dem Dressing.

Tipps und Tricks für einen gelungenen Herbstsalat

Zeit sparen

Die Rote Bete brauchst du nicht selbst zu garen, wenn es mal schnell gehen soll. Fertig gegarte Knollen aus dem Kühlregal funktionieren ebenfalls.

Handschuhe tragen

Rote Bete färbt stark ab. Zieh beim Schälen am besten Einmalhandschuhe an, dann bleiben deine Finger sauber.

Lauwarm servieren

Die Bete und die Maronen schmecken lauwarm am besten. Den Feldsalat gibst du aber erst ganz zum Schluss dazu.

Birne wählen

Nimm eine reife, aber noch feste Birne. Dann bleibt sie saftig und matscht nicht beim Anrichten.

Passende Beilagen findest du bei [Interner Link: Rosenkohl aus dem Ofen].

Ideen und Inspiration

Statt Parmesan passen auch Ziegenkäse oder Feta. Beide geben dem Salat eine cremigere Note.

Gehackte Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne bringen zusätzlichen Biss. Sie harmonieren gut mit dem Balsamico-Dressing.

Wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Honig oder gibt ein paar Granatapfelkerne dazu.

Als Hauptgericht servierst du den Salat mit einem Stück frischem Brot. Weitere Ideen findest du unter [Interner Link: Herbstsalate].

Fazit

Der Herbstsalat mit Maronen, Roter Bete und Birne ist ein Gericht, das nach Herbst schmeckt und trotzdem frisch bleibt. Die Mischung aus erdig, süß und herzhaft passt einfach perfekt zusammen.

Probier ihn bald aus und passe ihn ganz nach deinem Geschmack an. Guten Appetit.

FAQ

[ weitere Rezepte ]

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