Diese Rosenkohl-Tarte zeigt, wie viel Geschmack in dem kleinen grünen Gemüse steckt.

Auf einem knusprigen Mürbeteig liegt zarter Rosenkohl, umhüllt von einer würzigen Eiermilch mit Emmentaler.

Wenn der Duft aus dem Ofen durch die Küche zieht, sitzt plötzlich jeder früher am Tisch.

Hier erfährst du, wie die Tarte gelingt, was du dafür brauchst und wie du sie abwandeln kannst.

Warum ist die Rosenkohl-Tarte so beliebt?

Eine Rosenkohl-Tarte ist ein Gericht, das satt macht und trotzdem nicht schwer wirkt. Der Teig sorgt für Biss, die Füllung ist weich und cremig, und der Käse bringt Würze mit.

Gerade für alle, die Rosenkohl bisher nur gekocht kennen, ist das eine schöne Gelegenheit. Im Ofen wird er mild und passt perfekt zur Eiermilch.

Außerdem ist die Tarte vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten. Du kannst sie als Hauptgericht servieren oder in kleinen Stücken auf den Tisch stellen, wenn Gäste kommen.

Zutaten

Die Mengen reichen für eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser und für 4 Personen.

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 75 g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• 2 bis 3 EL Eiswasser (kaltes Wasser)
• etwas Fett für die Form

Für die Füllung

• 1 kg Rosenkohl
• 6 Eier
• 250 ml Milch
• 75 g geriebener Emmentaler
• Salz, schwarzer Pfeffer und Muskat

Außerdem

• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig kneten: Mehl, Ei, Butter, Salz und Eiswasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen und etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach abtropfen und abkühlen lassen.
3. Eiermilch anrühren: Die Eier mit der Milch verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Form auslegen: Den Teig zu einem Kreis von etwa 30 Zentimetern ausrollen. In die gefettete Springform legen und den Rand gut andrücken.
5. Blindbacken: Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Bei 200 °C etwa 15 Minuten vorbacken.
6. Abkühlen lassen: Papier und Hülsenfrüchte vorsichtig entfernen. Den Boden kurz auskühlen lassen.
7. Füllen und backen: Den Rosenkohl auf dem Teig verteilen, den Käse darüberstreuen und alles mit der Eiermilch übergießen. Die Tarte etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.

Tipps und Tricks für die perfekte Rosenkohl-Tarte

Für einen knusprigen Boden

Halte den Teig gut gekühlt und knete ihn nicht länger als nötig. So bleibt er mürbe und lässt sich leichter ausrollen.

Das Blindbacken ist kein überflüssiger Schritt. Es verhindert, dass der Boden unter der feuchten Füllung weich wird.

Für eine saftige Füllung

Lass den Rosenkohl nach dem Blanchieren wirklich gut abtropfen. Zu viel Wasser verdünnt die Eiermilch.

Würze die Eiermilch mutig. Rosenkohl verträgt Muskat und Pfeffer sehr gut, und im Ofen verliert sich ein Teil der Würze.

Ideen und Inspiration

Zur Rosenkohl-Tarte passt ein frischer Salat mit einem säuerlichen Dressing. Das bringt Frische und gleicht die cremige Füllung aus.

Du kannst den Emmentaler durch einen anderen kräftigen Käse ersetzen, wenn du es noch herzhafter magst. Auch ein paar Kräuter in der Eiermilch geben der Tarte eine neue Note.

Für ein Buffet backst du die Rosenkohl-Tarte in kleinen Förmchen. So hat jeder sein eigenes Stück und alles lässt sich leichter servieren.

Fazit

Die Rosenkohl-Tarte beweist, dass einfache Zutaten ein richtig gutes Essen ergeben. Mit knusprigem Teig, zartem Gemüse und würziger Eiermilch begeistert sie auch Menschen, die Rosenkohl sonst eher meiden.

Probier das Rezept an einem kühlen Tag aus und genieße die Tarte warm, direkt aus der Form.

FAQ

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