Rosenkohl-Curry in 45 Minuten: Einfach wunderbar cremig

Rosenkohl-Curry ist genau das Gericht, das an kalten Herbsttagen von innen wärmt.

Das Gemüse köchelt in einer cremigen Kokossauce mit Currygewürzen und wird dabei schön zart.

Selbst wer als Kind keinen Rosenkohl mochte, bekommt hier sehr wahrscheinlich Lust auf einen Nachschlag.

Unten findest du alle Zutaten, die einzelnen Schritte und ein paar Tipps, damit dein Curry richtig gut wird.

Warum ist Rosenkohl-Curry so beliebt?

Rosenkohl hat in den letzten Jahren ein echtes Comeback erlebt. Wer ihn richtig zubereitet, entdeckt ein Gemüse mit mildem, leicht nussigem Geschmack, das viel vielseitiger ist als sein Ruf.

Im Curry passt er perfekt: Die Gewürze und die Kokosmilch nehmen ihm jede Herbheit und machen ihn weich und aromatisch. Dazu kommt, dass alles in einem Topf gekocht wird, das spart Abwasch und Zeit.

Ein Gericht für die kalte Jahreszeit

Von Herbst bis Winter ist Rosenkohl frisch und günstig zu haben. Das Curry ist deshalb auch ein schönes Wohlfühlessen für Familie und Gäste.

Zutaten

Für das Rosenkohl-Curry brauchst du für ungefähr sechs Portionen die folgenden Zutaten.

Für das Gemüse

• 500 g Rosenkohl
• 2 große Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 100 g Champignons
• 100 g Spinat

Für die Sauce und die Gewürze

• 2 EL Öl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• 6 EL Naturjoghurt
• 1 Bund frischer Koriander
• Reis oder Fladenbrot als Beilage

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Spinat waschen, Pilze putzen und viertel. Beim Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
2. Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden, den Lauch in feine Ringe, die Zwiebel in Würfel. Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz glasig anbraten.
4. Ingwer, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und etwa 2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze duften.
5. Karotten, Lauch, Pilze und Rosenkohl hinzufügen und 5 bis 7 Minuten anbraten, damit ein bisschen Röstaroma entsteht.
6. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
7. Den Spinat unterrühren, kurz zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. In Schüsseln füllen und mit je einem Löffel Joghurt und frischem Koriander servieren.

Tipps und Tricks für ein gelungenes Rosenkohl-Curry

Die Gewürze kurz rösten

Wenn du die Gewürze in etwas Öl anröstest, entfalten sie viel mehr Aroma. Rühre dabei ständig, damit nichts anbrennt.

Rosenkohl gleichmäßig schneiden

Halbiere die Röschen und achte darauf, dass sie ungefähr gleich groß sind. So werden alle zur selben Zeit gar.

Den Spinat erst am Ende zugeben

Spinat braucht nur wenige Augenblicke. Gibst du ihn zu früh in den Topf, wird er matschig und verliert seine frische Farbe.

Mit Joghurt abrunden

Der kühle Joghurt und der frische Koriander geben dem Curry einen schönen Kontrast. Das macht den Geschmack runder.

Ideen und Inspiration

Zu Reis passt das Curry klassisch, aber auch mit warmem Fladenbrot macht es richtig satt. Wer es herzhafter mag, ergänzt Kichererbsen oder Kartoffelwürfel.

Für mehr Schärfe kannst du eine fein gehackte Chilischote mit anbraten. Wer es milder will, nimmt etwas weniger Curry und lässt die Chili weg.

Das Rosenkohl-Curry schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchziehen. Es eignet sich also auch gut zum Vorkochen.

[Interne Verlinkung: Kürbis-Curry]

[Interne Verlinkung: Rosenkohl-Rezepte]

Fazit

Dieses Rosenkohl-Curry ist einfach, cremig und perfekt für die kalte Jahreszeit. Alles kommt in einen Topf, und am Ende hast du ein Gericht, das satt macht und richtig gut schmeckt. Probier es aus, vielleicht wird Rosenkohl bei dir danach zum neuen Lieblingsgemüse.

FAQ

[ weitere Rezepte ]

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