Rosenkohl aus dem Ofen ist für mich das perfekte Wohlfühlessen, wenn es draußen kalt und grau wird.

Der Rosenkohl wird kurz vorgekocht und dann mit Zwiebeln, Putenschinken und einer cremigen Käsesauce überbacken.

Wer den Duft von goldbraunem Käse aus dem Backofen kennt, weiß genau, wie gemütlich ein Abend damit wird.

Hier zeige ich dir, wie das Gericht gelingt, welche Zutaten du brauchst und wie du es ganz ohne Schweinefleisch zubereitest.

Warum ist Rosenkohl aus dem Ofen so beliebt?

Viele mögen Rosenkohl nicht, weil sie ihn nur zerkocht und bitter kennen. Im Ofen passiert etwas ganz anderes. Die Röschen werden weich, nehmen die Sauce auf und schmecken mild und leicht nussig.

Dazu kommt, dass ein Auflauf unkompliziert ist. Du bereitest alles in einer Form vor und der Ofen übernimmt den Rest. Das macht Rosenkohl aus dem Ofen zu einem Gericht für den Alltag, aber auch für Gäste.

In dieser Variante verwende ich Putenschinken statt Schweineschinken. Der Geschmack bleibt herzhaft und das Gericht ist für alle am Tisch geeignet, die auf Halal achten.

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 kg Rosenkohl
• 1 große Zwiebel
• 200 g Putenschinken (halal-zertifiziert)
• 4 Eier
• 200 g Sahne
• 250 g Emmentaler (mit mikrobiellem Lab)
• 1 Prise Meersalz (Salz)
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Chiliflocken
• Salzwasser zum Kochen (Wasser)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser al dente kochen. Das Kochwasser unbedingt aufbewahren, du brauchst es gleich für die Sauce.
2. Zwiebel und Putenschinken in kleine Würfel schneiden und den Emmentaler fein reiben.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Rosenkohl, Zwiebeln und Putenschinken in eine Auflaufform geben und locker vermischen.
5. Sahne, Eier, den größten Teil des Käses und einen Schuss Kochwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
6. Die Sauce über den Rosenkohl gießen und den restlichen Käse darüberstreuen.
7. Den Auflauf etwa 50 Minuten backen. Schau am besten schon nach 30 bis 40 Minuten nach, jeder Ofen ist ein wenig anders.
8. Herausnehmen, sobald die Oberfläche schön goldbraun ist.

Tipps und Tricks

Den Rosenkohl nicht zu weich kochen

Koch den Rosenkohl wirklich nur al dente. Im Ofen gart er noch nach, und so bleibt er schön bissfest.

Das Kochwasser nutzen

Das Kochwasser macht die Sauce aromatischer. Gib es esslöffelweise dazu, bis die Röschen fast bedeckt sind. Ist die Sauce zu dünn, hilft etwas mehr Käse.

Auf den Käse achten

Viele Hartkäse werden mit tierischem Lab hergestellt. Wenn du auf Halal achtest, lohnt sich ein Blick auf die Verpackung. Käse mit mikrobiellem Lab ist hier die sichere Wahl.

Die richtige Form wählen

Nimm eine Form, in der der Rosenkohl nicht zu hoch gestapelt liegt. So bräunt die Oberfläche gleichmäßig und alles gart durch.

Ideen und Inspiration

Zu diesem Auflauf passen Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln am besten. Sie nehmen die cremige Sauce wunderbar auf.

Wenn du es vegetarisch magst, lass den Putenschinken einfach weg und nimm stattdessen ein paar gebratene Champignons. Auch Kartoffelscheiben in der Form machen den Auflauf sättigender.

Wer es schärfer mag, gibt einfach mehr Chiliflocken dazu. Ein Hauch Muskat in der Sauce passt ebenfalls sehr gut. Mehr Auflauf-Ideen findest du in unserem Beitrag zum einfachen Blumenkohlauflauf (interner Link).

Fazit

Rosenkohl aus dem Ofen ist ein herzhaftes, cremiges Gericht, das mit wenig Aufwand gelingt. Mit Putenschinken und passendem Käse ist es auch für eine halal Küche bestens geeignet.

Probier es an einem kalten Herbsttag aus. Ich bin sicher, dass auch Rosenkohl-Skeptiker nach dem ersten Bissen nachnehmen.

FAQ

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