Rosenkohl-Pasta: Unwiderstehlich lecker in 40 Minuten

Rosenkohl-Pasta ist ein Herbstgericht, das auf dem Teller richtig satt und glücklich macht.

Der Rosenkohl wird im Ofen geröstet, bekommt dadurch eine nussige Note und wird anschließend mit Nudeln in einer cremigen Sauce vermischt.

Selbst wer Rosenkohl sonst eher meidet, greift hier gern nach einer zweiten Portion.

Gleich unten findest du die Zutaten, die Schritte und ein paar Tipps, damit die Pasta garantiert gelingt.

Warum ist Rosenkohl-Pasta so beliebt?

Rosenkohl-Pasta vereint genau das, was wir an kalten Tagen mögen: etwas Cremiges, etwas Knuspriges und viel Geschmack. Durch das Rösten im Ofen verliert der Rosenkohl seine Bitterkeit und wird fast ein bisschen süßlich.

Dazu kommt, dass du das Gericht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch hast. Den größten Teil der Zeit erledigt der Backofen ganz allein, und du kannst in Ruhe die Nudeln kochen.

Ein Gericht für viele Gelegenheiten

Ob unter der Woche nach der Arbeit oder am Sonntag mit Gästen: Die Rosenkohl-Pasta passt immer. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.

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Zutaten

Für die Rosenkohl-Pasta brauchst du nur ein paar einfache Zutaten. Die Mengen reichen für 4 Portionen.

• 500 g Rosenkohl
• 400 g Fusilli oder andere Nudeln
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL italienische Kräuter
• 150 g Crème fraîche
• 75 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 kleines Bund Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Wasser zum Kochen der Nudeln

Kleine Hinweise zu den Zutaten

Der Rosenkohl sollte möglichst ähnlich groß sein, dann wird er gleichmäßig gar. Statt Walnüssen funktionieren auch Haselnüsse sehr gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ofen vorheizen. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Rosenkohl vorbereiten. Putze den Rosenkohl, schneide den Strunk ab und halbiere die Röschen. Die Walnüsse hackst du grob.
3. Alles würzen. Gib Rosenkohl und Nüsse in eine Schüssel. Mische Olivenöl, Balsamico, Honig, Kräuter, Salz und Pfeffer unter.
4. Im Ofen rösten. Verteile alles auf einem Backblech mit Backpapier und röste es etwa 25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.
5. Nudeln kochen. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente. Schöpfe vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser ab.
6. Sauce ansetzen. Hacke den Knoblauch und brate ihn kurz in einer großen Pfanne an. Gib Nudelwasser und Crème fraîche dazu und rühre den Parmesan unter.
7. Alles vermengen. Gib die Nudeln und den gerösteten Rosenkohl in die Pfanne und lasse alles eine Minute köcheln.
8. Servieren. Schneide die Petersilie fein, streue sie darüber und serviere die Rosenkohl-Pasta sofort.

Tipps und Tricks für die perfekte Rosenkohl-Pasta

Nicht zu eng aufs Blech legen

Der Rosenkohl braucht Platz. Liegt er zu dicht, dämpft er mehr, als dass er röstet. Nimm lieber zwei Bleche, wenn nötig.

Das Nudelwasser aufheben

Das stärkehaltige Nudelwasser macht die Sauce schön sämig und sorgt dafür, dass sie an den Nudeln haften bleibt. Schöpfe also lieber etwas mehr ab, als du denkst.

Die Nüsse nicht verbrennen

Walnüsse werden im Ofen schnell dunkel. Wenn sie schon sehr braun aussehen, nimm sie früher heraus und gib sie erst zum Schluss wieder dazu.

Ideen und Inspiration

Die Basis der Rosenkohl-Pasta ist einfach, und du kannst sie ganz nach Geschmack abwandeln.

• Mit knusprig gebratenen Speckwürfeln oder Pancetta für eine herzhafte Note
• Mit etwas Zitronenabrieb für mehr Frische
• Mit Chiliflocken, wenn es ein bisschen scharf sein darf
• Mit gebratenen Champignons als zusätzliche Einlage
• Mit Vollkornnudeln für noch mehr Biss

Wer es leichter mag, ersetzt die Crème fraîche durch Frischkäse oder griechischen Joghurt.

Interner Link: Rosenkohl richtig zubereiten

Fazit

Rosenkohl-Pasta ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht mit viel Geschmack. Der geröstete Kohl, die knusprigen Nüsse und die cremige Sauce passen einfach perfekt zusammen. Probier es in dieser Saison aus, vielleicht wird es auch bei dir ein neuer Favorit.

FAQ

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