Eine Rosenkohlsuppe ist die perfekte Antwort auf nasskalte Tage, an denen man etwas Warmes und Herzhaftes braucht.

Der Kohl wird mit Kartoffeln, Pastinaken und Lauch weich gekocht und zu einer samtigen Suppe püriert.

Schon der Duft aus dem Topf sorgt dafür, dass sich alle in der Küche versammeln.

Unten findest du die Zutaten, eine einfache Anleitung und ein paar Ideen für ein knuspriges Topping.

Warum ist Rosenkohlsuppe so beliebt?

Rosenkohl hat im Herbst und Winter Saison und ist dann besonders aromatisch. In einer Suppe zeigt er sich von seiner milden Seite. Die Kartoffeln machen sie schön sämig, die Pastinaken bringen eine feine Süße mit.

Dazu kommt, dass eine Rosenkohlsuppe wenig Arbeit macht. Du schneidest das Gemüse, lässt alles köcheln und pürierst am Ende. Mehr braucht es nicht.

Auch für Gäste ist sie ein schöner Start ins Menü. Mit einem knusprigen Topping sieht sie aus wie aus dem Restaurant und schmeckt nach Wohlfühlen.

Zutaten

Die Mengen reichen für 4 Portionen.

• 500 g Rosenkohl
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Pastinaken
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Butter
• 750 ml Geflügelbrühe (halal) oder Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss

Für das Topping

• 1 Handvoll hellgrüne Rosenkohlblätter
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wasche und putze den Rosenkohl. Lege eine Handvoll hellgrüner Blätter für das Topping beiseite und halbiere die restlichen Röschen.
2. Schäle Kartoffeln und Pastinaken und schneide sie klein.
3. Wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe.
4. Schwitze das Gemüse in einem heißen Topf in 1 EL Butter an, ohne dass es Farbe nimmt.
   So bleibt der Geschmack mild.
5. Gieße die Brühe und die Sahne dazu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
6. Lass die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln, bis alles weich ist.
7. Brate in der Zwischenzeit die beiseitegelegten Blätter in der restlichen Butter goldbraun an und würze sie mit dem geräucherten Paprikapulver.
   Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
8. Püriere die Suppe fein. Koche sie bei Bedarf noch etwas ein oder gib einen Schluck Brühe dazu und schmecke ab.
9. Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie mit den knusprigen Rosenkohlblättern.

Tipps und Tricks für eine besonders cremige Rosenkohlsuppe

Auf die Brühe achten

Verwende eine halal-zertifizierte Geflügelbrühe oder eine Gemüsebrühe. So ist die Rosenkohlsuppe sicher für alle geeignet.

Mehligkochende Kartoffeln nehmen

Sie zerfallen beim Kochen leicht und machen die Suppe von selbst sämig. Festkochende Sorten würden weniger Cremigkeit bringen.

Das Gemüse nur anschwitzen

Brate das Gemüse nicht scharf an. Sonst schmeckt die Suppe später kräftiger und leicht bitter.

Die Konsistenz anpassen

Ist dir die Suppe zu dick, rühre etwas Brühe ein. Ist sie zu dünn, lass sie ohne Deckel noch ein paar Minuten einkochen.

Ideen und Inspiration

Deine Rosenkohlsuppe lässt sich leicht abwandeln. Hier ein paar Ideen:

• Streue knusprig gebratene Röstzwiebeln darüber.
• Gib geröstete Kürbiskerne oder Mandelblättchen als Topping dazu.
• Träufle etwas Kürbiskernöl oder einen Klecks Sahne darüber.
• Serviere dazu frisches Brot oder geröstetes Fladenbrot.
• Nimm statt Sahne etwas Kokosmilch, wenn du es pflanzlich magst.

[Interner Link: Kartoffelsuppe]
[Interner Link: Cremige Kürbissuppe]
[Interner Link: Weitere Suppen für den Herbst]

Fazit

Diese Rosenkohlsuppe ist einfach gekocht, richtig cremig und gibt an kalten Tagen ein gutes Gefühl. Mit dem knusprigen Topping aus gebratenen Blättern braucht sie keinen Speck, um herzhaft zu schmecken.

Probier sie bald aus. Ich wünsche dir viel Freude beim Kochen und guten Appetit.

FAQ

[ weitere Rezepte ]

• Rosenkohl aus dem Air Fryer: Einfach unwiderstehlich in 20 Min.
• Cremige Rosenkohlsuppe mit Parmesan: Einfach unwiderstehlich in 30 Min.

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