Rosenkohlsuppe mit Würstchen: Unwiderstehlich lecker in 40 Minuten

Rosenkohlsuppe mit Würstchen ist die Suppe für alle Tage, an denen die Kälte einfach nicht aus den Knochen will.

Der Rosenkohl wird kurz angeröstet, in Brühe weich gekocht und mit etwas Sahne cremig püriert.

Obendrauf kommen knusprige Würstchenstücke, und schon fühlt sich der graue Tag gleich viel gemütlicher an.

Unten findest du die Zutaten, die einzelnen Schritte und ein paar Tipps für das beste Ergebnis.

Warum ist Rosenkohlsuppe mit Würstchen so beliebt?

Rosenkohl hat nicht bei jedem einen guten Ruf. Viele haben ihn nur zerkocht kennengelernt und denken deshalb, er schmeckt immer bitter. In einer Suppe wird er dagegen mild, nussig und angenehm cremig. Genau deshalb überzeugt die Rosenkohlsuppe mit Würstchen auch Menschen, die den Kohl sonst eher meiden.

Dazu kommt, dass Rosenkohl im Herbst und Winter Saison hat. Er ist frisch und günstig zu bekommen und liefert in der dunklen Jahreszeit eine ordentliche Portion Nährstoffe. Die Suppe ist in etwa 40 Minuten fertig und braucht nur einen Topf und eine Pfanne.

Warum die Würstchen als Topping so gut passen

Die Suppe ist weich und samtig, die Würstchen sind knusprig und würzig. Dieser Kontrast macht jeden Löffel interessant. Wenn du die Würstchen separat anbrätst, bleiben sie schön kross und weichen nicht in der Suppe durch.

Interner Link: Weitere Suppenrezepte für die kalte Jahreszeit

Zutaten

Für die Rosenkohlsuppe mit Würstchen brauchst du nur wenige Zutaten. Die Mengen reichen für 4 Portionen.

Für die Suppe

600 g Rosenkohl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Öl
1 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskat

Für das Topping

4 Würstchen nach Wahl
1 TL Öl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rosenkohl putzen. Entferne die äußeren Blätter, schneide den Strunk leicht an und halbiere die Röschen. So garen sie schneller und gleichmäßiger.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Schäle beides und hacke es fein.
Anschwitzen. Erhitze Öl und Butter in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
Rosenkohl mitrösten. Gib den Rosenkohl dazu und röste ihn kurz mit. Das nimmt ihm die Schärfe und bringt eine leicht nussige Note.
Mit Brühe aufgießen. Gieße die Brühe an und lasse alles etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis der Rosenkohl weich ist.
Pürieren und verfeinern. Püriere die Suppe cremig und rühre die Sahne ein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und lass sie noch kurz ziehen.
Würstchen anbraten. Schneide die Würstchen in Stücke und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig an.
Anrichten. Fülle die Suppe in Schalen und verteile die Würstchenstücke darauf. Sofort servieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Suppe

Den Rosenkohl kurz mitrösten

Dieser Schritt macht viel aus. Das kurze Anrösten nimmt dem Kohl die Strenge und sorgt für ein runderes Aroma in der fertigen Suppe.

Nicht zu lange kochen

Sobald der Rosenkohl weich ist, kannst du pürieren. Wird er zu lange gekocht, schmeckt die Suppe schnell kohlig.

Die Konsistenz anpassen

Ist dir die Suppe zu dick, gib einen Schuss Brühe dazu. Magst du sie noch samtiger, püriere sie etwas länger. Bei der Rosenkohlsuppe mit Würstchen kannst du die Konsistenz ganz leicht auf deinen Geschmack einstellen.

Die Würstchen richtig anbraten

Schneide sie nicht zu klein und lass sie in der Pfanne in Ruhe, bis sie Farbe bekommen. Erst dann wenden, so werden sie richtig knusprig.

Ideen und Inspiration

Das Grundrezept ist schon sehr gut, lässt sich aber leicht abwandeln.

Mit Bockwurst, Bratwurst oder Geflügelwürstchen, ganz nach Geschmack
Mit einem Klecks Crème fraîche oder saurer Sahne obendrauf
Mit gerösteten Kürbiskernen oder Haselnüssen für zusätzlichen Biss
Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch
Mit einer Scheibe knusprigem Bauernbrot zum Dippen
Mit etwas Chili für eine leicht scharfe Note

Für eine vegetarische Variante lässt du die Würstchen einfach weg oder nimmst vegetarische Würstchen.

Interner Link: Rosenkohl richtig zubereiten

Fazit

Rosenkohlsuppe mit Würstchen ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen richtig guttut. Sie ist cremig, herzhaft und in unter einer Stunde fertig. Gib dem Rosenkohl ruhig eine Chance, vielleicht wird diese Suppe zu deinem neuen Favoriten im Winter.

FAQ

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, am besten ohne die Würstchen. Brate sie frisch an, wenn du die aufgetaute Suppe erwärmst.

Wie lange hält sich die Rosenkohlsuppe im Kühlschrank?

In einem verschlossenen Gefäß hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage. Erwärme sie langsam und gib bei Bedarf einen Schuss Brühe dazu.

Kann ich tiefgekühlten Rosenkohl verwenden?

Ja, das funktioniert gut. Gib ihn direkt gefroren in den Topf und verlängere die Kochzeit um ein paar Minuten.

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