Maronenaufstrich selbst machen: Herrlich cremig und unwiderstehlich mit 5 Zutaten

Maronenaufstrich selbst machen klingt aufwendiger, als es ist, und lohnt sich im Herbst jedes Mal.

Aus frischen Esskastanien, Vanille und etwas Crème fraîche entsteht eine glatte, nussig-süße Creme für Brot, Pfannkuchen und Desserts.

Wer einmal das Glas aufgeschraubt und den Duft von Vanille und Kastanien in der Nase hatte, will den Aufstrich nicht mehr missen.

Gleich zeige ich dir Schritt für Schritt, wie er gelingt und wie du ihn lange haltbar machst.

Warum solltest du Maronenaufstrich selbst machen?

Gekaufte Maronencreme gibt es nicht überall, und wenn, ist sie oft teurer und süßer, als du sie magst. Wenn du Maronenaufstrich selbst machen möchtest, bestimmst du den Geschmack selbst.

Außerdem schmeckt er einfach frischer. Du siehst, was drin steckt, und kannst gleich mehrere Gläser auf Vorrat kochen.

Ein Aufstrich, viele Möglichkeiten

Auf Brot, im Joghurt, in Porridge oder als Füllung für Kuchen und Torten: Die Creme ist unglaublich vielseitig. Selbst als Basis für Desserts wie Panna Cotta oder Tarte eignet sie sich bestens.

Zutaten

Das Rezept ergibt etwa 8 Gläser à 250 g. Du kannst die Mengen auch halbieren.

• 3 kg Esskastanien
• 1 Prise Salz
• 1 kg Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 250 g Crème fraîche
• 500 ml Wasser für den Sirup
• 8 sterilisierte Einmachgläser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Esskastanien schälen. Entferne die harte Schale vorsichtig mit einem Messer. Die Kastanien kommen dann für 1 Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle. Danach lässt sich die dünne Innenhaut leicht abreiben.
2. Maronen kochen. Koche die geschälten Früchte etwa 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
3. Vanillesirup ansetzen. Kratze das Mark aus der Schote und gib es mit der Schote, dem Puderzucker und 500 ml Wasser in einen Topf. Etwa 30 Minuten einkochen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht, der nicht karamellisiert.
4. Pürieren. Gieße die Maronen ab und püriere sie mit dem Sirup und der Crème fraîche, bis alles glatt ist.
5. Noch einmal einkochen. Gib die Masse zurück in den Topf und lass sie unter Rühren weitere 30 Minuten köcheln, bis sie glänzt und schön cremig ist.
6. Abfüllen. Fülle den Aufstrich heiß in sterilisierte Gläser, verschließe sie sofort und lass sie ein Vakuum ziehen.

Tipps und Tricks

Geduld beim Schälen

Das Schälen kostet die meiste Zeit. Mach es dir gemütlich, schalte Musik an oder schäle in Etappen. Frische Kastanien lassen sich noch warm am besten häuten.

Gläser richtig vorbereiten

Die Gläser und Deckel müssen sauber und sterilisiert sein, sonst hält sich der Aufstrich nicht. Heiß ausspülen oder kurz im Ofen erhitzen reicht oft schon.

Ständig rühren

Die Masse spritzt beim Köcheln gern und kann am Boden ansetzen. Rühre regelmäßig und nimm den Topf bei Bedarf kurz von der Hitze.

Aufbewahren

Ungeöffnete Gläser bewahrst du kühl und dunkel auf. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank und sollte zeitnah aufgebraucht werden.

Ideen und Inspiration

• Als Brotaufstrich zusammen mit Butter oder Frischkäse
• Als Topping für Pfannkuchen, Waffeln oder Porridge
• Als Füllung für Kuchen, Torten und Plätzchen
• Löffelweise in den Joghurt oder ins Müsli
• Als selbstgemachtes Geschenk im hübschen Glas

Wenn du noch mehr mit Esskastanien kochen möchtest, stöbere bei den weiteren Maronen-Rezepten. [Interner Link: Maronen Rezepte]

Fazit

Maronenaufstrich selbst machen braucht etwas Zeit, aber kaum Können. Mit fünf einfachen Zutaten entsteht ein cremiger Aufstrich, der viele Wochen Freude macht.

Probier es im nächsten Herbst aus und koch dir deinen Vorrat. Viel Spaß dabei!

FAQ

[ weitere Rezepte ]

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