Fledermauskuchen: 15 geniale Stücke, schaurig schön

Ein Fledermauskuchen ist die Überraschung, auf die jede Halloween-Party gewartet hat.
Im hellen Rührkuchen verstecken sich kleine Fledermäuse aus dunklem Teig, die erst beim Anschneiden zum Vorschein kommen.
Dieser Moment ist einfach magisch, und alle am Tisch staunen.
Hier zeige ich dir, wie du den Kuchen Schritt für Schritt backst und worauf es ankommt.

Warum ist der Fledermauskuchen ein echter Hingucker?

Der Fledermauskuchen spielt mit dem Überraschungseffekt. Außen sieht er aus wie ein ganz normaler Kastenkuchen mit einer schwarz-weißen Glasur. Schneidest du ihn aber an, schauen dir lauter kleine Fledermäuse entgegen. Das macht ihn zum Star auf dem Halloween-Buffet.

Das Rezept ergibt etwa 15 Stücke und ist vegetarisch. Die reine Arbeitszeit liegt bei rund 40 Minuten, dazu kommen etwa 75 Minuten Backzeit. Du backst nämlich zuerst den dunklen Kuchen für die Fledermäuse und danach den hellen Hauptkuchen. Das klingt nach Aufwand, ist aber gut machbar, wenn du dir die Schritte aufteilst.

Ein weiterer Pluspunkt: Der Fledermauskuchen lässt sich prima einfrieren. So hast du jederzeit ein Stück Genuss auf Vorrat, oder du bereitest ihn schon Tage vor der Feier vor.

Zutaten für den Fledermauskuchen

Du brauchst zwei Rührteige: einen dunklen für die Fledermäuse und einen hellen für den Kuchen. Zum Glück sind die Zutaten fast gleich.

Für den dunklen Teig mit den Fledermäusen

• Weiche Butter oder Margarine: macht den Teig saftig und zart
• Zucker und Vanillezucker: süßen und geben ein weiches Aroma
• Eier: binden den Teig und lockern ihn auf
• Weizenmehl: gibt dem Kuchen Struktur
• Backpulver: sorgt für einen luftigen Teig
• Schwarzer Kakao: färbt den Teig tiefschwarz und gibt einen herben Schokoladengeschmack
• Milch: macht den Teig geschmeidig

Für den hellen Kuchenteig

• Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Milch: bilden die Basis des hellen Rührteigs
• Geriebene Orangenschale: bringt eine frische, fruchtige Note
• Salz: rundet die Süße ab

Zum Verzieren

• Duo-Glasur in Schwarz und Weiß: sorgt für den gruseligen Marmor-Look

Das brauchst du außerdem

Eine Kastenform (25 x 11 cm), Fett und etwas Mehl zum Ausfetten sowie einen Fledermaus-Ausstecher mit etwa 8 cm. Außerdem einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel für den hellen Teig.

Austausch und Alternativen

Statt Orangenschale passt auch Zitronenschale. Wenn du keinen Fledermaus-Ausstecher hast, nimm einen Kürbis-, Geister- oder Sternausstecher. Ohne schwarzen Kakao funktioniert normaler Kakao, die Fledermäuse werden dann nur braun statt schwarz.

Fledermauskuchen Schritt für Schritt backen

Nimm dir etwas Zeit und lies die Schritte einmal durch. Der Fledermauskuchen lohnt sich.

1. Vorbereiten: Fette die Kastenform und bestäube sie mit etwas Mehl. Heize den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Bei Heißluft reichen etwa 160 °C.
2. Dunklen Teig rühren: Rühre die Butter mit dem Mixer geschmeidig. Gib nach und nach Zucker und Vanillezucker dazu, bis eine gebundene Masse entsteht. Rühre jedes Ei etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe unter.
3. Mehl unterrühren: Mische Mehl, Backpulver und schwarzen Kakao. Rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen auf mittlerer Stufe unter.
4. Dunklen Kuchen backen: Fülle den Teig in die Form und backe ihn im unteren Drittel des Ofens etwa 30 Minuten. Löse den Kuchen nach 10 Minuten aus der Form, stürze ihn auf einen Kuchenrost und lass ihn komplett auskühlen.
5. Fledermäuse ausstechen: Reinige die Form und fette sie erneut. Schneide vom dunklen Kuchen beide Endstücke dünn ab und schneide ihn in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Steche aus den Scheiben Fledermäuse mit dem Ausstecher aus.
6. Hellen Teig rühren: Rühre Butter geschmeidig, gib Zucker, Orangenschale und Salz dazu und arbeite jedes Ei auf höchster Stufe unter. Mische Mehl und Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen unter.
7. Form füllen: Fülle den Teig in einen Spritzbeutel, schneide eine Ecke ab und spritze zuerst rechts und links etwas Teig in die Form.
8. Fledermäuse einsetzen: Setze die Fledermäuse dicht an dicht auf den Teig und drücke sie vorsichtig an. Lass an den kurzen Seiten etwa 1 cm frei. Verteile den restlichen Teig links und rechts davon sowie darüber und streiche ihn vorsichtig glatt.
9. Backen: Backe den Fledermauskuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 45 Minuten. Löse ihn nach 10 Minuten aus der Form, stürze ihn auf einen Kuchenrost und lass ihn auskühlen.
10. Glasieren: Bringe Wasser zum Kochen und nimm den Topf vom Herd. Lege den Glasurbeutel etwa 10 Minuten hinein. Trockne ihn ab, knete ihn kräftig durch und lass ihn 10 Minuten abkühlen. Knete ihn noch einmal durch und schneide ihn an der Markierung auf. Lass die Glasur über den Kuchen fließen und warte, bis sie fest ist.

Tipps und Tricks für einen gelungenen Fledermauskuchen

Beim Fledermauskuchen gibt es ein paar Dinge, die du dir merken solltest.

Der dunkle Kuchen muss ganz ausgekühlt sein, bevor du ihn schneidest. Warme Scheiben brechen leicht, und die Fledermäuse verlieren ihre Form. Du kannst den dunklen Kuchen auch schon am Vortag backen. Das spart Stress.

Setze die Fledermäuse eng nebeneinander, aber lass die Seiten frei. So bleibt der Kuchen beim Backen stabil, und beim Anschneiden sieht jede Scheibe gleich schön aus.

Streiche die Duo-Glasur auf keinen Fall mit dem Messer glatt. Sonst verschwindet der schwarz-weiße Effekt, und die Glasur sieht einfarbig grau aus. Lass sie einfach über den Kuchen laufen und von selbst fest werden.

Und noch ein Tipp: Kuchenreste vom dunklen Teig musst du nicht wegwerfen. Sie eignen sich perfekt für Cake-Pops, so wird nichts verschwendet.

Ideen und Inspiration für deinen Fledermauskuchen

Andere Motive

Du kannst statt Fledermäusen auch Kürbisse, Geister oder Sterne einbacken. Je nach Anlass wird aus dem Fledermauskuchen so ein Weihnachtskuchen mit Sternen oder ein Herzkuchen für den Valentinstag.

Andere Glasuren

Wer keine Duo-Glasur möchte, überzieht den Kuchen mit weißer Kuvertüre und streut ein paar essbare Sterne darauf. Auch eine dunkle Schokoglasur sieht schön aus, dann wirken die Fledermäuse besonders gruselig.

Passend zum Buffet

Zum Kuchen passen weitere Halloween-Rezepte wie Halloween-Cupcakes, Blätterteig-Mumien oder die Halloween-Torte. Dazu gibt es heißen Kakao oder einen Punsch in dunklem Rot.

Fazit

Der Fledermauskuchen sieht aus, als hättest du stundenlang gezaubert, und ist doch gut machbar. Der Überraschungseffekt beim Anschneiden kommt bei jeder Feier gut an. Wenn du die Teige in Ruhe vorbereitest, gelingt dir ein Kuchen, über den alle reden. Viel Spaß beim Backen und eine schaurig schöne Halloween-Feier!

FAQ

Print