Gerösteter Rosenkohl mit Walnüssen und Honig: Herrlich knusprig und unwiderstehlich in 30 Minuten

Gerösteter Rosenkohl mit Walnüssen und Honig ist eine Beilage, die selbst Rosenkohl-Skeptiker überzeugt.

Im Ofen werden die Röschen außen knusprig und innen zart, der Honig sorgt für eine feine Karamellnote und die Walnüsse für den Biss.

Wer ihn einmal so gegessen hat, will ihn nie wieder weich gekocht auf dem Teller haben.

Gleich zeige ich dir, wie das Rezept gelingt und mit welchen Kniffen es noch besser schmeckt.

Warum ist gerösteter Rosenkohl mit Walnüssen und Honig so gut?

Beim Rösten passiert etwas Schönes: Die Hitze nimmt dem Rosenkohl die Bitterkeit und lässt ihn nussig und leicht süß werden. Honig verstärkt das Ganze noch, und Walnüsse bringen Knusper.

Gerösteter Rosenkohl mit Walnüssen und Honig passt zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Hauptgerichten. Er lässt sich aber auch gut als Hauptgericht zu Brot oder Reis essen.

Wenig Aufwand, viel Geschmack

Du brauchst nur eine Schüssel und ein Backblech. Der Ofen erledigt fast die ganze Arbeit, und du hast Zeit, dich um den Rest des Essens zu kümmern.

Zutaten

Für 4 Portionen reichen diese Zutaten:

• 800 g Rosenkohl
• 3 EL Olivenöl (ein Speiseöl)
• 2 EL Honig
• 80 g Walnusskerne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ofen vorheizen. Stelle ihn auf 200 Grad Ober-/Unterhitze und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Rosenkohl putzen. Schneide die Strünke ab, löse welke Blätter und halbiere die Röschen.
3. Marinieren. Vermische den Rosenkohl in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Verteilen. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech. So werden sie schön braun.
5. Rösten. Etwa 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
6. Honig zugeben. Träufle den Honig darüber und röste den Rosenkohl noch 5 Minuten, damit er leicht karamellisiert.
7. Walnüsse vorbereiten. Hacke sie grob, röste sie wenn du magst kurz in einer trockenen Pfanne an und mische sie unter den Rosenkohl.

Tipps und Tricks

Nicht zu eng backen

Der Rosenkohl braucht Platz. Liegen die Röschen zu dicht, dämpfen sie, statt zu rösten. Nimm lieber zwei Bleche als eines.

Den Honig erst zum Schluss

Honig verbrennt schnell und wird dann bitter. Gib ihn erst in den letzten Minuten dazu, dann glänzt er schön und schmeckt rund.

Ähnlich große Röschen

Halbiere große Röschen und lass kleine ganz. So sind alle zur gleichen Zeit fertig.

Aufwärmen

Reste schmecken kalt im Salat oder kurz in der Pfanne aufgewärmt. Im Ofen werden sie wieder knusprig.

Ideen und Inspiration

• Ein Spritzer Balsamico oder Zitronensaft zum Schluss für mehr Frische
• Granatapfelkerne oder Trauben für eine fruchtige Note
• Parmesan oder Feta als herzhafter Topping
• Ahornsirup statt Honig für eine vegane Variante
• Als Beilage zu Braten, Hähnchen oder Lachs

Mehr Lust auf herbstliches Gemüse? Stöbere in den weiteren Rosenkohl-Rezepten. [Interner Link: Rosenkohl Rezepte]

Fazit

Gerösteter Rosenkohl mit Walnüssen und Honig ist einfach, schnell und richtig lecker. Mit wenigen Zutaten machst du aus einem unterschätzten Gemüse eine Beilage, die alle nachnehmen.

Probier es bei der nächsten Gelegenheit aus. Viel Freude beim Nachkochen!

FAQ

[ weitere Rezepte ]

• Maronen aus der Heißluftfritteuse: Unwiderstehlich lecker in 20 Minuten
• Rosenkohlsuppe mit Würstchen: Unwiderstehlich lecker in 40 Minuten

Print