Pistaziencreme Spitzbuben in 7 Schritten: Zart und unwiderstehlich lecker

Pistaziencreme Spitzbuben sind die edle Variante des Plätzchen-Klassikers, gefüllt mit einer cremigen Pistazienfüllung.

Der Mürbeteig bleibt ganz einfach, nur die Füllung und die Deko machen aus den Keksen etwas Besonderes.

Schon die grüne Farbe zwischen den hellen Plätzchen sieht auf jedem Plätzchenteller richtig festlich aus.

Hier erfährst du, welche Zutaten du brauchst, wie du in sieben Schritten vorgehst und welche Tricks das Backen leichter machen.

Warum sind Pistaziencreme Spitzbuben so besonders?

Klassische Spitzbuben werden meist mit Marmelade gefüllt. Mit Pistaziencreme schmecken sie milder, nussiger und ein bisschen luxuriöser.

Gerade jetzt ist Pistaziencreme sehr beliebt, und genau deshalb passt sie so gut zu Weihnachtsplätzchen, die ein wenig anders sein sollen.

Ein einfacher Teig als Basis

Der Mürbeteig besteht nur aus Mehl, Butter, Eigelb, Puderzucker und Salz. Das gelingt auch Anfängern.

Schön als Geschenk

Mit der weißen Schokolade und den grünen Pistazien sehen die Plätzchen hübsch aus. In einer Keksdose sind sie ein tolles Mitbringsel.

Zutaten

Die Menge reicht für etwa 35 Stück.

Für den Mürbeteig

• 300 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 1 kaltes Eigelb (von einem Ei der Größe M)
• 70 g Puderzucker (Zucker)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• etwa 150 g Pistaziencreme

Zum Verzieren

• etwa 20 g weiße Schokolade
• etwa 15 g geschälte Pistazien

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mehl, kalte Butter in Stücken, Eigelb, Puderzucker und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Etwa ein Drittel des Teigs kurz durchkneten und auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Formen ausstechen: Die Hälfte mit Loch, die andere Hälfte ohne.
3. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen. Teigreste und Mittelteile zusammenkneten und weitere Plätzchen ausstechen. Den Rest des Teigs immer erst bei Bedarf aus dem Kühlschrank holen.
4. Ein Blech nach dem anderen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse leicht Farbe bekommen. Insgesamt ergibt das etwa vier Bleche.
5. Die Plätzchen komplett auskühlen lassen.
6. Weiße Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, auf die Plätzchen mit Loch spritzen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.
7. Die Plätzchen ohne Loch mit Pistaziencreme bestreichen, einen kleinen Rand freilassen und je ein verziertes Plätzchen daraufsetzen.

Tipps und Tricks für gelungene Spitzbuben

Mit kaltem Teig arbeiten

Kalter Teig lässt sich viel leichter ausrollen und behält beim Backen seine Form. Hol also immer nur eine Portion aus dem Kühlschrank.

Gleichmäßig ausrollen

Rolle den Teig überall gleich dick aus, damit alle Plätzchen gleichzeitig fertig sind und die Hälften genau aufeinanderpassen.

Erst nach dem Abkühlen füllen

Warme Plätzchen lassen die Creme weich werden. Warte, bis alles ganz kalt ist.

Aufbewahren

Bewahre die fertigen Kekse in einer Keksdose auf.

Ideen und Inspiration

• Statt Pistaziencreme Nuss-Nougat-Creme verwenden.
• Verschiedene Ausstechformen wie Sterne, Herzen oder Kreise mischen.
• Das Loch in den oberen Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen.
• Die Deko mit dunkler Schokolade statt weißer Schokolade probieren.

[Interner Link: Klassische Spitzbuben mit Marmelade]

[Interner Link: Weitere Plätzchen zu Weihnachten]

Fazit

Pistaziencreme Spitzbuben sehen edel aus und sind trotzdem leicht zu backen. Der Mürbeteig ist unkompliziert, und die Pistazienfüllung gibt den Plätzchen ihren besonderen Geschmack.

Nimm dir etwas Zeit zum Kühlen und Ausstechen, dann gelingen sie dir bestimmt. Viel Spaß beim Backen!

FAQ

[ weitere Rezepte ]

• Schokowölkchen mit nur 8 Zutaten: einfach und herrlich zart
• Schoko Spitzbuben mit 9 Zutaten: einfach und herrlich schokoladig

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