Schoko Spitzbuben mit 9 Zutaten: einfach und herrlich schokoladig

Schoko Spitzbuben bringen Abwechslung auf den Plätzchenteller, ohne dass du dafür viel Aufwand brauchst.

Der mürbe Kakaoteig wird mit fruchtiger Himbeerkonfitüre gefüllt und schmeckt kräftig nach Schokolade.

Schon beim Backen zieht ein Duft durchs Haus, bei dem niemand lange in der Küche wartet.

Hier erfährst du, wie die Plätzchen gelingen, welche Kniffe wirklich helfen und wie du sie variieren kannst.

Warum sind Schoko Spitzbuben so beliebt?

Schokolade und Himbeere passen einfach perfekt zusammen. Die Säure der Beeren gleicht den kräftigen Kakaogeschmack aus und macht die Plätzchen angenehm frisch.

Dazu kommt, dass der Teig ohne Ei auskommt und sich leicht verarbeiten lässt. Auch Backanfänger schaffen das ohne Probleme.

Wer möchte, backt die Plätzchen vegan. Tausche dafür einfach die Butter gegen eine pflanzliche Alternative.

Zutaten für Schoko Spitzbuben

Für etwa 30 Plätzchen brauchst du diese Zutaten:

250 g Weißmehl oder helles Dinkelmehl (Mehl, Type 630)
25 g ungesüßtes Kakaopulver
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
¼ TL Salz
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
170 g Butter
30 ml Hafermilch oder Milch nach Wahl
165 g Himbeerkonfitüre, am besten zuckerreduziert
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Nimm unbedingt ungesüßtes Kakaopulver, sonst werden die Plätzchen zu süß. Die Hafermilch bindet den Teig und sorgt für die richtige Konsistenz.

Schoko Spitzbuben Schritt für Schritt backen

Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel und verrühre alles.
Teig kneten: Füge Butter und Hafermilch hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Das geht in der Küchenmaschine, mit dem Handrührer oder von Hand.
Teig kühlen: Forme eine Kugel oder Scheibe, wickle sie in Folie und stelle sie 30 Minuten kalt.
Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Ausrollen und ausstechen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa einen halben Zentimeter dick aus und steche Plätzchen aus. Verknete die Reste und stich sie erneut aus. Achte auf gleich viele Böden und Deckel.
Backen: Lege die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier und backe sie 8 Minuten.
Abkühlen lassen: Lass sie 5 Minuten auf dem Blech liegen und lege sie dann zum Auskühlen auf ein Gitter.
Füllen: Bestäube die Deckel nach Wunsch mit Puderzucker, bestreiche die Böden mit etwas Konfitüre und drücke die Deckel leicht an.

Tipps und Tricks für gelungene Plätzchen

Teig vorbereiten

Du kannst den Teig zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen, sonst ist er zu hart.

Gleich viele Böden und Deckel

Zähle beim Ausstechen mit. Für jeden Boden brauchst du einen Deckel mit passender Form, am schönsten mit kleinem Loch oder Herz in der Mitte.

Die richtige Konfitüre

Eine zuckerreduzierte Konfitüre macht Schoko Spitzbuben nicht zu süß. Streiche nur eine dünne Schicht, etwa einen halben Teelöffel pro Plätzchen.

Richtig aufbewahren

Bewahre die fertigen Plätzchen in einer Keksdose auf. Wenn du sie erst kurz vor dem Servieren füllst, bleiben sie schön knusprig.

Ideen und Inspiration für Schoko Spitzbuben

Andere Konfitüre

Auch Erdbeer- oder Aprikosenkonfitüre schmeckt zu dem Kakaoteig sehr gut.

Vegane Variante

Ersetze die Butter durch vegane Butter oder Margarine. Die Hafermilch im Teig passt ohnehin schon.

Mehr Plätzchen aus deiner Backstube

Wenn du die Klassiker magst, probiere auch die Spitzbuben (interner Link: Spitzbuben Rezept). Für Schokoladenfans passen die Schoko Plätzchen (interner Link: Schoko Plätzchen Rezept) perfekt dazu.

Fazit

Schoko Spitzbuben sind der Beweis, dass ein bekannter Klassiker mit wenig Aufwand neu schmecken kann. Kakaoteig und Himbeere ergeben eine Kombination, die auf dem Plätzchenteller garantiert auffällt.

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Naschen.

FAQ

Wie bewahre ich Schoko Spitzbuben am besten auf?

Lege sie in eine gut schließende Keksdose und lagere sie kühl.
Fülle sie am besten erst kurz vor dem Servieren, dann bleiben sie knusprig

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage.
Lass ihn vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Kann ich eine andere Konfitüre verwenden?

Ja, Erdbeer- oder Aprikosenkonfitüre passen ebenfalls gut.
Am besten nimmst du eine zuckerreduzierte Sorte, damit die Plätzchen nicht zu süß werden.

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