Butterplätzchen Rezept mit 7 Zutaten – einfach und herrlich zart

Butterplätzchen gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu.

Der Teig kommt mit wenigen Zutaten aus, ist schnell geknetet und lässt sich zu fast jeder Form ausstechen.

Wenn der Duft von frischer Butter durchs Haus zieht, fühlt sich selbst ein grauer Nachmittag gemütlich an.

Hier zeige ich dir, wie die Plätzchen schön mürbe werden, welche Fehler du besser vermeidest und wie du sie verzierst.

Warum sind Butterplätzchen ein echter Klassiker?

Dieses Gebäck ist für viele das erste Rezept, das sie als Kind mitgebacken haben. Es braucht kaum Zutaten, gelingt auch Anfängern und lässt sich beliebig verzieren.

Dazu kommt der Geschmack: viel Butter, ein Hauch Vanille und eine Textur, die beim Reinbeißen leicht bricht und dann auf der Zunge zergeht.

Auch zum Backen mit Kindern passen die Plätzchen perfekt, denn Ausstechen und Dekorieren macht jedem Spaß.

Zutaten für leckere Butterplätzchen

Für etwa 100 kleine Plätzchen brauchst du nur sieben Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier (Größe L)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Prise Salz

Bei Butterplätzchen schmeckst du die Butter sehr deutlich. Greif deshalb zu einer guten Qualität, die schön weich ist, aber nicht schmilzt.

Statt Vanilleextrakt nehme ich Vanillezucker. Er gibt ein feines Vanillearoma und kommt ohne Alkohol aus. Ein kurzer Blick auf die Verpackung schadet trotzdem nie.

Zum Verzieren

• 150 g Puderzucker
• 2 bis 3 EL Wasser oder Saft einer Zitrone
• Streusel nach Wahl

Butterplätzchen Schritt für Schritt backen

1. Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel und verrühre alles kurz.
2. Butter und Eier dazugeben: Verteile die weiche Butter in Stücken auf dem Mehl und schlage die Eier dazu.
3. Teig kurz verkneten: Knete nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Zu langes Kneten macht die Plätzchen später hart.
4. Teig kühlen: Forme eine Kugel, decke sie ab und stelle sie mindestens eine Stunde kalt, am besten über Nacht.
5. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und lege die Bleche mit Backpapier aus.
6. Teig portionsweise ausrollen: Teile den Teig in fünf Stücke und rolle jedes Stück etwa 3 Millimeter dick aus. Die übrigen Portionen bleiben so lange im Kühlschrank.
7. Plätzchen ausstechen: Stich Formen aus und lege sie mit etwas Abstand aufs Blech. Tauche die Ausstecher zwischendurch in Mehl, dann bleibt nichts hängen.
8. Backen: Backe die Plätzchen 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind.
9. Auskühlen und verzieren: Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie mit Guss und Streuseln dekorierst.

Tipps und Tricks für zarte Plätzchen

Der Teig bleibt kalt

Der Teig muss vor dem Ausrollen richtig kalt sein. Dann bleibt er formstabil und die Plätzchen verlaufen im Ofen nicht.

Wenn er beim Ausrollen klebt, lege ihn einfach noch einmal für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Wenig Mehl beim Ausrollen

Zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche macht die Plätzchen trocken. Rolle den Teig lieber zwischen zwei Bögen Backpapier aus, dann brauchst du fast gar keins.

Gleichmäßig dick ausrollen

Plätzchen gleicher Dicke werden gleichzeitig goldgelb. Richte dich nach etwa 3 Millimetern und backe gleich große Formen zusammen auf einem Blech.

Richtig lagern

Lass die Plätzchen vollständig auskühlen und bewahre sie in einer Blechdose auf. So bleiben Butterplätzchen etwa zwei bis drei Wochen frisch. Mit Zuckerguss stapelst du sie erst, wenn der Guss ganz trocken ist.

Ideen und Inspiration für Butterplätzchen

Klassischer Zuckerguss

Rühre Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser oder Zitronensaft glatt und streiche ihn auf die ausgekühlten Plätzchen. Streue die Streusel darüber, solange der Guss noch feucht ist.

Schokolade und Nüsse

Tauche die Hälfte der Plätzchen in geschmolzene Kuvertüre und streue gehackte Nüsse darüber. Das sieht edel aus und schmeckt herrlich.

Ein Teig, viele Sorten

Der Teig eignet sich auch für andere Klassiker. Probiere zum Beispiel Spitzbuben (interner Link: Spitzbuben Rezept) oder Schwarz-Weiß-Gebäck (interner Link: Schwarz-Weiß-Gebäck Rezept).

Fazit

Butterplätzchen sind der beste Beweis, dass gutes Gebäck keine lange Zutatenliste braucht. Mit kaltem Teig, wenig Mehl und etwas Geduld im Kühlschrank gelingen sie zuverlässig.

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Naschen.

FAQ

[ weitere Rezepte ]

• Spitzbuben Plätzchen in 35 Minuten: Einfach und himmlisch fruchtig
• Feenküsse mit Toffifee: Einfach himmlisch für 45 Plätzchen

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