Maronen-Honig-Eiscreme mit Zwetschgencrumble: unwiderstehlich herrlich in nur 30 Minuten Arbeit

Maronen-Honig-Eiscreme mit Zwetschgencrumble ist das Dessert, das den Herbst auf den Teller bringt.

Das Eis schmeckt leicht nussig und cremig, die Zwetschgen sind warm und die Streusel knusprig.

Genau diese Mischung aus kalt und warm macht jeden Löffel so besonders.

Unten zeige ich dir, wie du alles in Ruhe vorbereiten kannst, sodass du bei Besuch nicht in der Küche stehen musst.

Warum ist dieses Herbstdessert so besonders?

Maronen und Zwetschgen haben beide ihre Saison im Herbst, und sie passen einfach wunderbar zusammen. Die Maronen geben dem Eis eine feine, nussige Note, der Honig sorgt für eine milde Süße.

Der Zwetschgencrumble bringt Fruchtigkeit und Biss dazu. Besonders praktisch: Eis und Streusel lassen sich gut vorbereiten. Das ist ideal, wenn Gäste kommen und du lieber mit ihnen reden als am Herd stehen möchtest.

Warum Cantuccini im Crumble?

Die Streusel bestehen nicht nur aus Mehl und Butter, sondern auch aus zerkleinerten Cantuccini. Das gibt dem Crumble ein leichtes Mandelaroma und einen extra knusprigen Biss.

Zutaten

Die Menge reicht für etwa 6 bis 8 Portionen.

Für die Eiscreme

• 100 g gekochte Maronen
• 500 ml Sahne (mindestens 33 % Fett)
• 500 ml Vollmilch, mehr dazu bei Milch
• 130 g Muscovado-Zucker
• 75 g Honig
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Vanilleextrakt
• 4 Eigelb von Eiern

Für den Zwetschgencrumble

• 80 g Cantuccini
• 100 g weiche Butter
• 110 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 80 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Zwetschgen
• 2 EL brauner Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Maronen rösten. Schneide die Maronen klein und röste sie ohne Fett in einer Pfanne an.
2. Mit Sahne aufkochen. Gib einen Schuss Sahne dazu und koche alles kurz auf.
3. Pürieren. Püriere die Masse in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer ganz fein und stelle sie beiseite.
4. Eigelbe aufschlagen. Schlage die Eigelbe mit dem Handrührgerät schaumig auf.
5. Eismasse anrühren. Rühre die restliche Sahne, Milch, Zucker, Honig, Salz und Vanilleextrakt unter, bis alles glatt ist.
6. Erhitzen. Erwärme die Masse im Topf unter ständigem Rühren auf 80 Grad, nimm sie vom Herd und rühre die Maronenmasse unter.
7. Eis rühren. Gib alles in die Eismaschine und lass es nach Herstellerangaben zu Eis rühren.
8. Nachfrieren. Wenn du das Eis fester magst, fülle es um und stelle es noch 3 Stunden ins Gefrierfach.
9. Streusel machen. Hacke die Cantuccini klein, gib Butter, Mehl, feinen Zucker und Salz dazu und verknete alles zu Streuseln.
10. Backen. Entkerne die Zwetschgen, vermenge sie mit dem braunen Zucker und gib sie in eine Auflaufform. Verteile die Streusel darauf und backe alles 25 Minuten bei 150 Grad Umluft.

Tipps und Tricks für das beste Ergebnis

Mit oder ohne Thermomix

Mit dem Thermomix geht es besonders bequem, denn er schlägt, erhitzt und rührt alles in einem Gefäß. Es funktioniert aber genauso gut mit Topf, Stabmixer und Handrührgerät.

Fein pürieren

Je feiner die Maronen püriert sind, desto cremiger wird das Eis. Kleine Stückchen stören nicht, aber eine glatte Masse schmeckt am besten.

Nicht über 80 Grad gehen

Erhitze die Eismasse langsam und rühre ständig. So bleibt sie schön cremig, und das Eigelb gerinnt nicht.

Crumble warm servieren

Der Crumble schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Das warme Obst und das kalte Eis sind ein tolles Zusammenspiel.

Ideen und Inspiration

• Statt Zwetschgen passen auch Birnen oder Äpfel.
• Gehackte Nüsse im Crumble sorgen für noch mehr Biss.
• Ein Klecks Honig über dem Eis macht das Dessert noch süßer.
• Als Gläschen-Dessert in kleinen Portionen eignet es sich auch für ein festliches Menü.

[Interner Link: weitere Rezepte mit Maronen]

[Interner Link: Desserts mit Zwetschgen]

Fazit

Dieses Dessert schmeckt nach Herbst und lässt sich gut vorbereiten. Das nussige Eis, die warmen Zwetschgen und die knusprigen Streusel ergeben zusammen einen runden Abschluss für jedes Essen. Probier es aus, am besten mit Gästen.

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