Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf: Einfach und herrlich würzig für 4 Personen

Ein Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist genau das Richtige, wenn es draußen grau und kalt wird.

Zarte Kartoffelscheiben und aromatischer Rosenkohl werden mit einer würzigen Honig-Senf-Sauce geschichtet und unter einer Käsekruste gebacken.

Wer Rosenkohl bisher nur verkocht und fade kannte, wird hier ganz sicher überrascht.

Gleich zeige ich dir, wie der Auflauf gelingt und mit welchen kleinen Tricks er richtig gut schmeckt.

Warum ist ein Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf so beliebt?

Aufläufe sind in der kalten Jahreszeit einfach unschlagbar. Du bereitest alles in Ruhe vor, schiebst die Form in den Ofen und hast danach ein warmes, sättigendes Essen auf dem Tisch.

Dieser Auflauf kommt ohne die übliche, einfache Sahnesauce aus. Stattdessen sorgen Senf, Honig und ein paar Gewürze für einen Geschmack, der wirklich Spaß macht.

Dazu kommt: Du kannst ihn schon am Vortag vorbereiten. Das ist perfekt für alle, die abends wenig Zeit haben.

Passend dazu: [Interner Link: Rosenkohl aus dem Ofen]

Zutaten für den Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Die Mengen reichen für etwa 4 Portionen. Eine Auflaufform ist dafür ideal.

Für den Auflauf

• 900 g Kartoffeln
• 500 g Rosenkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stange Lauch
• 30 ml Olivenöl (Speiseöl)
• 200 g geriebener Käse
• Parmesan nach Belieben

Für die Honig-Senf-Sauce

• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Crème fraîche
• 1 EL Senf (ca. 20 g)
• 1 EL Honig (ca. 20 g)
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1 Msp. Muskat

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf Schritt für Schritt

1. Kartoffeln vorkochen: Koche die Kartoffeln etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind. Sie dürfen später im Ofen noch weich werden.
2. Gemüse vorbereiten: Wasche den Rosenkohl, entferne den Strunk und die äußeren Blätter und halbiere ihn. Schneide die Zwiebel in Ringe, hacke den Knoblauch fein und schneide den Lauch in kleine Stücke.
3. Sauce zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze Zwiebel, Knoblauch und Lauch an. Gib den Rosenkohl, alle Gewürze, Kräuter, Honig und Senf dazu und rühre alles gut um. Lösche mit Brühe und Crème fraîche ab.
4. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Schneide die gekochten Kartoffeln in dünne Scheiben.
5. Schichten: Gib die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform, verteile die Hälfte der Rosenkohl-Masse darauf und streue die Hälfte des Käses darüber. Wiederhole das Ganze mit den restlichen Zutaten.
6. Backen: Backe den Auflauf 30 bis 40 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Streue zum Schluss nach Wunsch etwas Parmesan darüber.

Tipps und Tricks für einen besonders guten Auflauf

Lieber etwas mehr salzen

Kartoffeln saugen viel Salz auf. Schmecke die Sauce deshalb ruhig kräftig ab, sonst wirkt der fertige Auflauf schnell fad.

Die Schärfe anpassen

Der Cayennepfeffer sorgt für ordentlich Wumms. Magst du es milder, nimm weniger davon oder lass ihn ganz weg.

Dünne Kartoffelscheiben

Je dünner die Scheiben, desto gleichmäßiger gart der Auflauf. So bleibt nichts hart in der Mitte.

Rosenkohl nicht zu groß lassen

Halbiere die Röschen und schneide sehr große noch einmal klein. Dann werden sie im Ofen schön weich.

Vorbereiten und aufwärmen

Du kannst den Auflauf einen Tag vorher schichten und kalt stellen. Vor dem Backen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, dann klappt es am besten.

Ideen und Inspiration für Variationen

Das Rezept lässt sich leicht an das anpassen, was du gerade zu Hause hast.

• Mit Blumenkohl: Du magst keinen Rosenkohl? Dann nimm einen kleinen Blumenkohl und schneide ihn in kleine Röschen.
• Vegan: Nimm vegane Crème fraîche für die Sauce. Als Kruste passen zerbröselter Vollkorntoast, etwas Margarine, Kräuter und Salz.
• Mit Kürbis oder Süßkartoffel: Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Hokkaido oder Süßkartoffel für eine süßliche Note.
• Anderer Käse: Gouda, Cheddar und Parmesan passen gut zusammen. Auch etwas Feta darin schmeckt lecker.
• Mit Maronen: Ein paar gegarte Maronen machen den Auflauf noch herbstlicher.

Noch mehr Ideen: [Interner Link: Ein-Blech-Kartoffeln mit Rosenkohl]

Fazit

Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein Wohlfühlgericht, das ohne großen Aufwand gelingt. Die Honig-Senf-Sauce, die Gewürze und die knusprige Käsekruste machen ihn zu etwas Besonderem.

Probiere ihn einfach einmal aus. Vielleicht wird er auch bei dir zum festen Favoriten, selbst wenn du sonst kein großer Rosenkohl-Fan bist.

FAQ

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