Feenküsse mit Toffifee: Einfach himmlisch für 45 Plätzchen

Feenküsse sind kleine Weihnachtsplätzchen mit einer süßen Überraschung unter der luftigen Baiserhaube.

Unter dem Baiser versteckt sich ein Toffifee auf einem zarten Mürbeteigboden.

Wenn sie im Ofen backen und es nach Karamell und Butter duftet, ist die Weihnachtsstimmung perfekt.

Hier zeige ich dir, wie das Baiser hält und die Plätzchen nicht zerlaufen.

Warum sind Feenküsse so beliebt?

Feenküsse sehen zauberhaft aus und schmecken noch besser. Außen ist der Mürbeteig zart, in der Mitte steckt ein weicher Toffifee mit Karamell und Nuss, und obendrauf sitzt eine leichte Baiserhaube.

Sie fallen auf jedem Plätzchenteller auf und sind meist als Erste weg. Viele backen sie deshalb jedes Jahr zu Weihnachten.

Das Gute: Alles kommt gleichzeitig in den Ofen. Du musst nichts vorbacken und hast keine komplizierten Zwischenschritte.

[Interner Link: Spitzbuben Plätzchen Rezept]

Zutaten

Für 45 Feenküsse brauchst du:

Für den Mürbeteig

• 160 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb (Ei)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 45 Toffifee

Für die Baiserhaube

• 3 Eiweiß (Ei)
• 150 g Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und 45 Kreise mit rund 4 cm Durchmesser ausstechen.
   Auf das Blech legen, mit etwas Abstand.
5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Toffifee setzen.
6. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen.
   Das dauert etwas, hab Geduld.
7. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und etwa 5 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen, bis feste Spitzen stehen.
8. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Toffifee einen Tupfen spritzen.
   Der Toffifee sollte komplett vom Baiser bedeckt sein, sonst läuft er aus.
9. Die Feenküsse etwa 18 Minuten backen.
   Nimm sie heraus, sobald das Baiser leicht Farbe bekommt, es soll möglichst weiß bleiben.

Tipps und Tricks für gelungene Feenküsse

Einfache Butter nehmen

Verwende normale, ungesalzene Butter mit mindestens 80 Prozent Fett. Butter mit mehr Wasser kann dazu führen, dass der Teig im Ofen zerläuft.

Den Teig kalt halten

Kalter Teig behält im Ofen seine Form. Wenn du Zeit hast, stell das fertige Blech vor dem Backen noch einmal kurz in den Kühlschrank.

Das Baiser richtig steif schlagen

Sauber arbeiten ist wichtig. Schon ein Tropfen Eigelb in der Schüssel kann das Baiser verderben. Der Eischnee ist fertig, wenn du feste Spitzen ziehen kannst. Das kann bis zu 10 Minuten dauern.

Den Toffifee gut abdecken

Spritz das Baiser so, dass der Toffifee ganz umhüllt ist. So bleibt die Haube sitzen und das Karamell läuft nicht heraus.

Teig ohne Ausstecher formen

Hast du keinen runden Ausstecher, formst du den Teig zu Rollen, kühlst ihn und schneidest später Scheiben ab.

Ideen und Inspiration

Mit weißem Toffifee

Wenn du die Sorte mit weißer Schokolade bekommst, kannst du sie genauso verwenden.

Ohne Toffifee

Magst du keine Nüsse, nimm ein weiches Karamellbonbon oder ein Stück Schokolade als Füllung.

Weniger süß

Wenn dir die Plätzchen zu süß sind, kannst du etwas Zucker im Teig und im Baiser reduzieren.

Aufbewahren

Lege die Feenküsse vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Blechdose und stelle sie an einen kühlen, trockenen Ort. Mische sie nicht mit anderen Plätzchen, sonst wird das Baiser schnell weich.

[Interner Link: Toffifee Makronen Rezept]

Fazit

Feenküsse sind etwas Besonderes auf dem Plätzchenteller und gelingen mit ein bisschen Geduld ganz einfach. Wichtig sind kalter Teig, steif geschlagenes Baiser und der komplett bedeckte Toffifee.

Probier sie in diesem Jahr aus. Viel Spaß beim Backen und Naschen!

FAQ

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