Puddingplätzchen mit nur 5 Zutaten: einfach und herrlich zart

Puddingplätzchen gehören zu den unkompliziertesten Plätzchen, die du backen kannst.

Der Teig braucht nur fünf Zutaten, kommt ohne Ei aus und wird zu kleinen Kugeln geformt, ganz ohne Ausstechen.

Das Puddingpulver macht die Kekse so zart, dass sie im Mund fast zerfallen.

Hier zeige ich dir, wie sie gelingen, welche Fehler du vermeiden solltest und wie du sie hübsch musterst.

Warum sind Puddingplätzchen so beliebt?

Der Teig ist in wenigen Minuten gemacht und braucht keine Ausstechformen. Du formst einfach Kugeln, drückst sie flach und schiebst das Blech in den Ofen.

Weil kein Ei im Teig steckt, eignen sie sich auch für alle, die Eier meiden. Die Stärke im Puddingpulver sorgt dafür, dass die Plätzchen angenehm zart werden.

Auch Kinder können beim Kneten, Formen und Mustern kräftig mithelfen, denn dabei geht kaum etwas schief.

Zutaten für Puddingplätzchen

Für etwa 50 Stück brauchst du diese Zutaten für den Teig:

• 230 g Weizenmehl
• 180 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Bestäuben brauchst du noch etwas Puderzucker.

Greif bei der Butter zu ganz normaler, günstiger Ware. Sehr hochwertige Butter lässt die Puddingplätzchen im Ofen manchmal zerlaufen.

Puddingplätzchen Schritt für Schritt backen

1. Trockene Zutaten sieben: Siebe Mehl, Puderzucker und Puddingpulver in eine Schüssel.
2. Teig kneten: Gib Butter und Vanillezucker dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. Teig kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
5. Kugeln formen: Forme aus dem Teig kleine Kugeln mit etwa 3 Zentimetern Durchmesser.
6. Flach drücken: Lege die Kugeln mit etwas Abstand aufs Blech und drücke sie mit einer Gabel platt.
7. Backen: Backe die Plätzchen etwa 12 Minuten. Sie sollen hell bleiben.
8. Auskühlen und bestäuben: Lass die Kekse abkühlen und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.

Tipps und Tricks für zarte Plätzchen

Den Teig kalt halten

Die Kühlzeit sorgt dafür, dass sich alle Zutaten gut verbinden. So behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form.

Gleich große Kugeln formen

Kugeln mit etwa 3 Zentimetern Durchmesser werden gleichzeitig fertig. Sonst sind die einen schon dunkel, während die anderen noch blass aussehen.

Nicht zu lange backen

Auch wenn du Plätzchen gern knusprig magst, sollten Puddingplätzchen hell bleiben. Sonst werden sie schnell trocken.

Aufbewahren und einfrieren

In einer Blechdose halten sich die Plätzchen an einem kühlen Ort drei bis vier Wochen. Du kannst sie auch einfrieren, am besten mit Backpapier zwischen den Schichten. Der rohe Teig hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Ideen und Inspiration für Puddingplätzchen

Hübsche Muster

Der Klassiker ist das Streifenmuster mit der Gabel. Du kannst die Kugeln aber auch mit einem Schneebesen, einem Fleischklopfer, einem Schaumlöffel oder einem gemusterten Glas flach drücken. Drücke dabei nur sanft, damit der Teig nicht reißt.

Andere Geschmacksrichtungen

Statt Vanille passt auch Schoko-, Karamell-, Sahne- oder Erdbeerpuddingpulver. Etwas Zimt oder abgeriebene Zitronenschale im Teig gibt den Keksen zusätzlich Aroma.

Mit Guss und Streuseln

Wenn du mehr Deko möchtest, verziere die Plätzchen mit Schokolade, Zuckerguss und bunten Streuseln. Mehr Ideen findest du bei den Schoko Puddingplätzchen (interner Link: Schoko Puddingplätzchen Rezept) und den Butterplätzchen (interner Link: Butterplätzchen Rezept).

Fazit

Puddingplätzchen sind der beste Beweis, dass für feines Gebäck weder Eier noch Ausstechformen nötig sind. Mit fünf Zutaten, kaltem Teig und etwas Geduld füllst du die Keksdose im Handumdrehen.

Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Naschen.

FAQ

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